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餐饮品牌策划营销策略_如何打造成功的餐饮品牌营销策略?

发布时间:2020-12-15 14:22:19
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来源:凡艺DT

  餐饮营销策划工作是整个餐饮业持续经营的工作。这永远不会是一个突破点。营销总是伴随着企业的经营而存在的,但从目前的情况来看,存在着积极营销和消极营销。因此,成功的营销和失败的营销是有区别的。

  餐饮市场的竞争不断加剧,种类越来越多,消费者的选择也越来越混乱。因此,在众多餐饮品牌中进行选择,必然会有一些原因。如何直接为消费者打造餐饮品牌功能,选择进店理由!这也是餐饮营销策划必须掌握的!

  深入了解食品饮料的发展趋势,抓住市场机遇,策划以品类为代表的包装和品牌核心价值。提炼品牌优势,创造产品体验;提升品牌价值和产品议价,打造高水平的消费者意识;强化消费者对品牌的忠诚度!

  提升餐饮核心吸引力和品牌核心竞争力;通过具体策略塑造品牌文化、解决方案,包装品牌形象,提升品牌价值,形成独特的品牌差异化竞争壁垒!解决市场同质化的影响!让消费者决定进店!

  制定品牌营销计划,开展节日促销等营销活动,促进沟通,制定计划并实施;迅速提高餐厅业绩,解决餐厅盈利、营销混乱等问题,包括品牌发展、品牌功能等。整体发展模式等核心问题,制定餐厅战略定位!

  开展一系列互动游戏活动,回馈老客户;邀请各大旅行社相关负责人,集中精力开展特色社交活动,结交朋友,为旅游团队推荐餐饮服务措施;在高档汽车、酒吧等行业的百货、专卖店、4S店进行联动促销,为客户提供特价。打折以拓宽客源、扩大影响力等。

餐饮品牌策划营销策略_如何打造成功的餐饮品牌营销策略?(图1)

       餐饮品牌的营销策略

  1、树立强烈的品牌战略意识

  品牌意识是现代竞争经济中引领企业制胜的战略性意识,是一种战略性资产和核心竞争力的重要源泉。从经营理念的角度而言,企业的品牌意识至少应包括三个方面的内容:一是品牌使用意识。也就是企业对品牌效用与价值、使用品牌的重要性的认知和认同。二是品牌保护意识。品牌保护意识就是指企业对保护品牌重要意义的认知和理解。品牌的创立是发挥品牌效用的基础,但更需要对品牌的有效保护,以为品牌发挥效用提供保障。三是品牌发展意识。品牌发展意识是指企业牢固树立发展品牌、增加品牌深度、不断创新品牌的思想,以不断提升品牌的市场形象和品牌竞争力,使品牌的内在价值得以充分发挥。因此,餐饮业的经营者要了解地域、国内及国外的行业发展趋势,审时度势,抓住机遇,实施和推进本企业的品牌战略。品牌战略的本质是塑造出企业的核心专长,确保企业的长远发展。把品牌作为核心竞争力以获取差别利润与价值,取得市场竞争优势并逐渐发展壮大。

  2、准确的品牌市场定位

  市场定位需要从市场机会入手,进而进行市场细分化、目标化,最后完成定位。在定位的基础上展开定位营销。

  定位营销一般可分为三个步骤:第一 确认潜在的竞争优势。竞争优势有两种基本类型:

  成本优势和产品差别化。餐饮产品更多的是运用产品差别化来参与竞争,因为产品差异化优势在短时间内不易被竞争对手模仿,而且利用成本优势参与服务产品的竞争,容易造成削价竞争。全方位地获取竞争有时是困难的,因此重要的是不断发现潜在优势,积少成多。

  第二 准确选择竞争优势。波特的价值链分析理论指出,要放弃那些优势微小、开发成本太高的活动,而在具有较大优势方面进行扩展。

  第三 准确地向市场传播企业定位观念,因为再强的竞争优势也不会自动在市场上显示出来,所以,在选定竞争优势后,就需要通过广告宣传将其传播开来,切入消费者的心灵。

  3、实施规模化、集团化经营

  品牌战略本身就是一种规模化、集团化经营。首先要使开发的品牌进一步延伸和扩大,在实施品牌战略中要实施规模化、集团化经营。如果企业自身是单体企业,那么新产品一开发出来,在得到市场认同的情况下,立即去投靠大型餐饮集团,利用其资本雄厚、市场占有份额大、管理和营销方面人才济济等优势,把新开发的品牌在更广阔的市场上,在消费的多层面上推出去。随着餐饮业规模的不断扩大,经营模式的逐步创新,餐饮市场的激烈竞争以及人民饮食需求向高层次发展,多种经营模式并行的格局已成为餐饮市场的一大特色。餐饮市场覆盖面的日益扩大,使得企业之间、行业之间的交融日益突出。餐饮行业经营服务领域正走向多元化。围绕人们消费需求的变化,面对激烈竞争的餐饮市场,经营模式不断推陈出新,并运用现代营销理论,采取多种促销策略和各种服务理念。连锁经营更是有生命力的模式。集团化模式也是一种必然的趋势。

  4、实施本土化,走向全球化

  在产品同质化程度越来越高的今天,实行本土化的品牌营销策略,不失为一种以守为攻的策略。通过中西饮食文化的交流,中国必须抓住有利于品牌竞争的关键点,为品牌赋予其物质和文化内涵。品牌的外形是物,其内在的精神和灵魂则是一种独特的文化积淀。只有民族的才是最好的。经济全球化的趋势让“本土化”的东西更加突显,更加引人注目,也更容易走上差异化之路。要利用本土化的品牌,打开全球消费者的钱包,还要我们思考全球化,从渠道铺设、宣传推广到市场划分等各方面都要着眼于全球市场,研究全球的消费趋势。因为不管是正在起步的弱势品牌,还是耳熟能详的强势品牌,面临的竞争对手都不再局限于国内的同行业,而是全球的同行业。

  5、利用网络平台,提供增值服务

  充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播,不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验,吸引目标消费者,达到产品销售的目的,更能通过给予消费者人情化、感性化的体验,与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时,必须基于食客的角度及心态展开思考,应考虑如何让消费者主动地在最便捷、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息,并且留下一次愉快的感官及心灵的体验。建立网络平台,餐饮

  企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”,邀请网友加入酒店MSN,以便及时向网友传递优惠信息,如在节假日推出适时的促销方案,请网友上线,引起网友回应。网络营销是营销不容忽视的一个组成部分,在信息时代的今天,要在营销中不断探索,形成一个完善餐饮信息平台。

  6、实施顾客体验治理,塑造形象

  顾客体验治理是“战略性地治理顾客对餐饮产品全面体验的过程。”实施顾客体验治理,就是要关注能给顾客带来体验的一切细节,通过对顾客整个购买决策过程的关注去理解如何丰富顾客体验。顾客前来就餐,首先接触的就是服务员的服务,其次是餐厅提供的食物。因此顾客体验治理就要从以下几方面入手。

  (1)要对全体员工进行培训,员工能否以企业对顾客的承诺作为自己的行动准则,并在服务过程中提供优质的服务。

  (2)要确保提供食品的质量,并不断创新。

  (3)要建立和管理顾客档案,通过建立比较详尽的顾客档案,更深刻地理解顾客的态度和行为,及时满足顾客对餐饮产品的需求,也可根据顾客的需求定制产品和服务。

  (4)定期走访老客户。可通过电话、短信、电子邮件和登门拜访等形式,对顾客进行回访和咨询,了解他们的想法,并采纳有建设性的意见,提高品牌的满意度。

  总结: 随着餐饮市场营销的不断发展,品牌营销已成为餐饮业必不可缺少的营销手段之一,品牌已经成为企业综合实力的象征。在进行品牌营销的过程中只有采用相应的策略企业品牌才能深入人心,品牌餐饮产品才能真正成为企业竞争的核心,企业才可能在市场竞争中立于不败之地。


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